山菜名人ブログ

ご無沙汰しておりました。


昨年は大震災、津波、原発事故と大変な年でした。


「山菜名人」も続けられるのか、何度も問いかけ、迷いの中で過ごしていた気がします。

その度、お客様のメール、お手紙、お電話等、何度も励まされ、

今年も頑張ろうと思う事ができました。

本当にありがとうございました。



これからも、放射能による問題は続き、

「福島県産」の信頼回復には、時間がかかるでしょう。


「山菜名人」に出来ること、お客様が不安にならないよう、

万全な検査、安心・安全である物、につきます。


全品目に関しまして、放射性物質検査をいたし、

安全な物をお届けします。


今年もいろいろな困難があるかもしれませんが、

負けずに頑張って参りますので、よろしくお願い致します。

今年から３年間、

「国有林野保護監視員」に委嘱されました。

先日、２月21日（日）保護監視業務についての意見交換等が開かれ、
会議に参加してきました。

今年から、マナーの悪い入山者が減るよう巡回したいと思います。

今年も暖冬傾向？


12月、1月上旬と雪が続き、

今年は平年より寒いように思っていたのもつかの間、

最近は、雪もあまり降らず暖冬傾向のようです。


このような天候が続くと、「ふきのとう」が顔を出すのも時間の問題かな？

ということで、

いつもの年より、若干早く２月１日よりご予約を開始します。



今年もよろしくお願いいたします。

大夫ご無沙汰しておりました。


寒い日が一週間続き、雪もたくさん降りました。

ここ２〜３年、１２月に降るいわゆる「根雪」が少なく毎年心配してましたが、
今年は、安心して年が越せそうです。

来年の豊作を祈って。




今年も多くのお客様から、ご注文をいただき本当にありがとうございました。

来年もどうかよろしくお願い致します。

『山菜名人』　スタッフ一同

久しぶりの更新です。


今年は、木になる山菜、
「たらの芽」や「こしあぶら」は、昨年に比べ３〜５日早い採取となりました。

ただ、地になる山菜、
「こごみ」、「あいこ」、「しどけ」、「やまうど」、「うるい」等、
昨年より、２〜３日遅れての採取が続きました。


春先、気温が大夫高かったので全体に早いのではと思っておりましたが、
地熱は、そうは高くならず３月下旬の雪のため、少し遅れたようです。


いよいよ採取が本格化する『地竹（ねまがり竹）』も地になる山菜です。
こちらもそのようです。

『地竹（ねまがり竹）』は、当店人気No.１。
リピーター率もNo.１の山菜です。

ご賞味いただければ、その秘密が必ずわかるはずです。


今年も終盤をむかえましたが、張り切って採取いたします!!

山菜、キノコ、木の実採り入門?採取と調理の楽しさを満喫 (アウトドアのすべてがわかる Outdoor A to Z)
山と溪谷社
鈴木 アキラ

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久しぶりの更新となりました。


現在、「山菜セット」、
　　　　「こごみ」、
　　　　「たらの芽」、
　　　　「あいこ」、
　　　　「しどけ」、
　　　　「やまうど」、の発送中です。


「たらの芽」の採取が、先日の霜で大幅に遅れており、
ご予約のお客様にご迷惑をお掛けしております。

これから、「こしあぶら」、
　　　　　　「うるい」も始まりそうです。


ここ福島市土湯温泉町は、観光地ですので、
この連休は、毎日たくさんのお客様で賑わっております。

こちらは昨日、今日と雪が降ったり止んだりと冬に逆戻りです。

今、採取中の「ふきのとう」、「かんぞう」とも雪の影響で採取できません。


一昨日まで順調に発送していましたが、
２〜３日様子を見なくてはなりません。

毎年、３月末か４月始めに最後の雪が降りますが、
今回ので最後になってほしいものです。


「せり」、「葉わさび」は、もうそろそろかなぁーと、
思っていますが、少しだけ伸びそうです。


「かたくり」も早いところでは、数本出てきました。
昨年よりは、早そうです。


自然の物だけに、思ったようにはいかないようです。

一昨日未明に降った雪で、
昨日、天気がよかったのに「ふきのとう」採りになりませんでした。

今日も朝からみぞれのち雨で山にはいけません。

暖かくなるのが待ち遠しいです。


それと、私の一番の趣味「渓流釣り」が待ち遠しいですね。

毎年恒例の「ワカサギ釣り」が今年は、
暖冬の影響もありいけませんでした。

ならば４月１日解禁の「渓流釣り」が楽しみでなりません。

近年忙しく、尺越えの大物を釣り上げていないため、

今年はゼッタイ釣り上げるぞぉー。

岩魚、山女待ってろよぉー。



釣りに行くと必ずのようにいろいろな「山菜」を見つけます。

時には、群生地まで発見できるので、

釣りにならなくなってしまうのが、現実です。

５月下旬から約１ヶ月続く「地竹（ねまがり竹）」採り。

その中に、年に数キロしか採れない幻の「地竹」があるんです。

太さも直径３ｃｍ〜４ｃｍもあり、黄色い色が特徴です。

なぜ、幻かというと、

その場所は、５月末に一通り地竹が発生し、採取します。
（２日くらい空け、また採取します。）

普通、２度か３度採取すればその場所は終了なのですが、
２週間〜３週間空いてから、最後に太い物が出るのです。

食べても最高で、みずみずしく甘みがあるのです。


採る場所全部がそうなのではありません。

条件がよくないとダメなのです。

積雪量が多い年。

勾配があるところはでません。
（雪が消えるのが早いためです。）

平らな場所で、
親竹も太く（３ｃｍくらい）、高さも２ｍ〜３ｍくらいあるところで、
周りにブナの木があるところです。


年々温暖化がすすみ、積雪が少なくなり発生が減ってきています。

今年は、山に十分積雪があったのですが、
１月下旬から暖冬傾向で心配です。


写真がないので、採れたら
今年こそ撮影してアップしたいと思います。

今年は春の訪れが早いのでしょうか。

大雪注意報が出ているのに、雨へと変わってしまいました。

それでも、今朝土湯温泉町は１０ｃｍくらい雪が積もりました。
山は、３０〜４０ｃｍ積もったことでしょう。

最近、２週間以上雪らしい雪が降ってなかったので、
山にとっては恵みの雪となりました。

これから夜にかけて、嵐がくるとのこと。
山の老木が倒れないように・・・

自宅にひいている温泉で雪を消しています。

「ふきのとう」が顔をみせはじめました。

昨年より、大夫早いですねぇ〜。

でも、気温が８℃〜１０℃を超えないと、開き始めないですよね。

私の住む土湯温泉では、
３月下旬ごろにならないと「福寿草」は、咲きません。

昨日、伊達郡川俣町へ出掛けましたところ、
陽射しに誘われ、咲き始めていました。

春が近づいているんだなぁ〜

毎年、この花から元気をもらいます。

以前、よそのブログを拝見した時に、

山菜採取で一番苦労する山菜は、「たらの芽」採りだと言う記事を拝見しました。


そうなんです。

私も、「たらの芽」採りが一番大変なのです。

競争率が激しく、その姿から誰でも「タラノ木」だとわかるからでしょう。

いろいろな山へ出掛けますと、毎年のように群生地を見つけますが、
そのほとんどが、激戦区へと変わります。

そんなところの「たらの芽」は、つぼみからやっと頭が出たくらいで採られてしまいます。

（本音は、少しだけでも採れるのを期待しているのですが）


何が、大変なのかといいますと、
他の人が誰もいかない場所は、すごく荒れている場所での採取だからです。
（移動が大変で、量を採るのに時間がかかります。）

夢中になって採取している時はいいのですが、
必ずと言っていいほど、気付いた時にはどこかが出血しています


そんな「天然たらの芽」ですが、

太い「たらの木」にいい「たらの芽」が出るのは当たり前ですが、
それを毎年採れたらいいなぁ〜と

自己流で考え、いろいろ試し研究してみました。
すると、ある事に築いたのです。

よくある、あれです。ストレスを与えてみたのです。
簡単なことなのですが……。

大成功しました。

毎年、山奥で若々しい「たらの芽」が出るではありませんか？
しかも、老木になることはありませんし、新芽まで生えてきます。

企業秘密のため、お教えできませんが、
日当たりを確保し、ストレスを与える事です。

山菜採りが大好きな方なら、もうお分かりですね！



本日より、２００９年「天然山菜」のご予約を開始いたしました。
開始日早々、十数件ものご予約をいただきまして感激しております。

本当にありがとうございます。

積雪がたくさんある所の山菜は、なぜ立派で美味しいのか？

それは、雪と土の間は寒風も受けず、気温も一定で、
息をしている「山菜」にとっては、

休眠するのに、最適な暖かい空間だからです。


自分は、春を前に毎年しておきたい大事なことがあります。

それは、「体重増加」をしておくことです。


「ねまがり竹」を本格的に採るようになって１０年くらいになりますが、
それが毎年の大事なことになります。


「ねまがり竹」採取が始まると、ほとんど毎日約１ヶ月山へ入ります。
（山菜販売を始めた、ここ３年は４月より、ほとんど毎日です。）

「ねまがり竹」を一日平均５０ｋｇ、多い時は６０ｋｇ、
もっと採る時は２往復、約１時間背負って山を歩きます。

力を使うので、かなり食べるのですが、
毎年、体重が５ｋｇくらいこの時期に減ってしまいます。


今のうちに貯金をしておかないと



今年も頑張るぞ〜エィ エィ オー

３年前、２００６年より、
天然山菜販売、「山菜名人」を立ち上げました。

「山菜名人」と言うお店の名前は、
私の父を見（私もいずれそうなりたいと）考えた名前でした。


私の父の友人（昔の仕事仲間）７９歳がいます。

今も現役で、春になると私たち以上に毎日のように山へと行くのです。

私も４０歳を超え、山歩きにはかなり自信がでてきたのですが、
その父の友人は、私達以上に奥山へ一人で行き、とても達者なのです。

（昨年は、背中に熊が乗ってきたと笑っていました）

何十年もの「山菜」採りより経た経験から、標高、地形、陽の向き、土壌などから
よい山菜を見つけ、

また、その自然の中で増えるよう少しだけ手を加える。

誰にも多くを語らず、自慢もせず本当に美味しい「山菜」が自然と分かるのです。

父も脱帽の真の「山菜名人」なのです。

私も将来、こんな人になれたらと思います。


この「web」販売を考えた時、

「自分の足で山へ行き、自分の目で見、自分で採取し、自分でも食べてみる」
を実践していこうと思いました。

「山菜名人」になれるには、後何十年かかるのでしょうか？
少しずつ、進んで行こうと思います

お客様の美味しかったよ！
の声が聞けたときの喜びが一番です。

それと「天然山菜」は、そのほとんどが多年草だからです。

その年苦労して採った山菜でも、一年後にはまたその姿を見せてくれます。
その苦労など一年も経てば、ワクワクへと変わるからです。

もの心がついてから３０数年、毎年山菜を目にし、
食してきたからこそ「天然山菜」が大好きになりました。


これからは、山菜の生態をもっともっと勉強したいと考え、
今からとても楽しみです

現在の土湯温泉町、自宅裏山の聖徳太子堂に向う階段の風景です。

積雪は、平年並と思うのですが
今日はお昼過ぎまで雨が降っていました。

大寒の頃に雨が降るなど、昔は考えられないことです。


山菜に影響がないのかなぁ〜と、
近年、同じ悩みをかかえ眠りにつきます。


大豊作を願って